作為商業(yè)打造不可或缺的一部分，美食市集是最具煙火氣的公共場(chǎng)所之一。從馬路市場(chǎng)到大棚模式，在與現(xiàn)代商業(yè)模式進(jìn)行融合后，美食市集逐步打破“千市一店”的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)模式，提高購(gòu)物體驗(yàn)的同時(shí)，增強(qiáng)社交場(chǎng)景的塑造。接下來(lái)，我們以成都 MEET&EAT、上海南里食集、南寧烏瑪市集三大項(xiàng)目為例，看其是如何借力“美食市集” 打造非標(biāo)商業(yè)。MEET&EAT位于天仙橋北路10號(hào)1幢1樓1號(hào)，成都愛(ài)情斑馬線(xiàn)旁邊，占地600平米左右。
從More than Eat到MEET&EAT，創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)比褐商業(yè)敏銳地發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是作為社交場(chǎng)景、文化媒介還是消費(fèi)符號(hào)，“吃”都有著豐富的延展空間。當(dāng)常規(guī)就餐已經(jīng)不再具備吸引力，餐飲空間要想成為一個(gè)值得專(zhuān)門(mén)前往的目的地，空間要舒適開(kāi)放、有歸屬感，契合生活的理念;而這里的商品，不僅需要有基礎(chǔ)的品質(zhì)，還要帶來(lái)獨(dú)特的文化視野。因此，項(xiàng)目通過(guò)突出“MEET”的“人與人之間的社交”來(lái)塑造場(chǎng)景。為突出社交感，則放大公區(qū)外部的階梯座位，也使之與成都的街巷文化進(jìn)行融合。
MEET&EAT猶如一個(gè)專(zhuān)注于餐飲內(nèi)容的買(mǎi)手店，通過(guò)將調(diào)性契合的小眾品牌聚集，避免商業(yè)項(xiàng)目被一個(gè)個(gè)孤立且陌生的品牌瓜分，形成一個(gè)完整且相互聯(lián)動(dòng)的品牌集合，打造新型社交場(chǎng)景下的美食市集空間。
南里食集位于上海市虹口區(qū)瑞虹新城太陽(yáng)宮商場(chǎng)五層中庭，擁有25米挑高的5000平米空間，目之所及皆有光與綠植，處處有座椅，是一個(gè)有戶(hù)外感的美食空中村落。不同于商場(chǎng)其他公區(qū)，南里食集憑借其獨(dú)特的空間特質(zhì)擁有極高的辨識(shí)度。
南里市集的設(shè)計(jì)風(fēng)格延續(xù)了瑞虹新城太陽(yáng)宮整體的木紋色調(diào)、暖光等氛圍，以“村落”為主題，利用大階梯軸心形成“山脈”形態(tài)，與樹(shù)形大穹頂?shù)纫煌M成具象化但并非純寫(xiě)實(shí)風(fēng)格的設(shè)計(jì)基調(diào)。
以中庭美食劇場(chǎng)的主題集市和舞臺(tái)為中心，創(chuàng)造田野市集，中庭兩端則分別布置棋盤(pán)廣場(chǎng)和陽(yáng)光花房，形成多主題組團(tuán)，構(gòu)成活動(dòng)集聚的主體空間。還通過(guò)布滿(mǎn)小食或營(yíng)地小車(chē)的田野食街、充滿(mǎn)野餐氛圍的美食街市以及高低錯(cuò)落的露臺(tái)食街進(jìn)行空間串聯(lián)，搭建整體市集氛圍。
南寧市集千千萬(wàn)，烏瑪市集絕對(duì)要逛。項(xiàng)目以邕城舊廠(chǎng)房建筑——絹紡廠(chǎng)為載體，經(jīng)過(guò)整體改造，以一個(gè)全新的面貌呈現(xiàn)在市民面前，成為當(dāng)代人潮玩、潮拍、潮食、潮購(gòu)圣地。
在6600㎡的空間內(nèi)，整體設(shè)計(jì)營(yíng)造東南亞國(guó)家的熱帶雨林風(fēng)情，80%的空間都能接受陽(yáng)光的沐浴，無(wú)處不在的鮮花、綠植環(huán)顧野餐營(yíng)地、陽(yáng)光走廊、中國(guó)風(fēng)&異域風(fēng)情市集、美食小吃風(fēng)情街等空間區(qū)域。
這里不僅有精致美味的餐食，本真自然的谷物面包，新鮮健康的特色茶飲，陶冶性情的動(dòng)人書(shū)籍，自然芬芳的藝術(shù)花卉還有各種文創(chuàng)零售品，帶來(lái)前所未有的購(gòu)物體驗(yàn)。
綜上所述，成都 MEET&EAT、上海南里食集、南寧烏瑪市集將傳統(tǒng)商業(yè)中以“吃”為主的餐飲空間，轉(zhuǎn)換為“社交”需求超過(guò)“吃”本身的復(fù)合空間，為商業(yè)設(shè)計(jì)提供新思路。文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)由和創(chuàng)摩爾整理，版權(quán)歸原作者所有。